Sommerlicher Radieschensalat mit Gurke, Ei und Sauerrahmsoße
Es gibt Gerichte, die schmecken nach Sommer auf der Datscha: Das Messer knackt durch frische Radieschen, auf dem Brett duften Gurken und Dill, und in der Schüssel wartet schon ein großer Löffel Sauerrahm. Dieser Salat – in vielen russischsprachigen Familien einfach «салат с редиской» – ist in 15 Minuten fertig und gehört zu den erfrischendsten Klassikern der osteuropäischen Sommerküche.
Zutaten (für 4 Personen)
- 2 Bund frische Radieschen (ca. 300 g)
- 1 große Salatgurke
- 4 hartgekochte Eier
- 200 g Sauerrahm (Smetana, 20–24 %)
- 1 Bund Dill, fein gehackt
- 3–4 Frühlingszwiebeln
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: 1 TL Senf für die Soße
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke halbieren und in Halbmonde schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Eier schneiden: Die hartgekochten Eier grob würfeln – sie geben dem Salat seine sättigende, cremige Note.
- Soße anrühren: Sauerrahm mit gehacktem Dill, einer Prise Salz, Pfeffer und nach Wunsch einem Teelöffel Senf verrühren.
- Alles vermengen: Gemüse und Eier in einer großen Schüssel mit der Sauerrahmsoße vermischen. Erst kurz vor dem Servieren salzen, damit die Radieschen knackig bleiben und kein Wasser ziehen.
- Kalt servieren: 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen – dann schmeckt der Salat am besten.
Tipps aus der russischen Küche
- Der Sauerrahm macht den Unterschied: Echter Smetana mit 20–24 % Fett gibt die typische, leicht säuerliche Cremigkeit – Joghurt ist kein Ersatz. Frischen Sauerrahm, Radieschen und Dill gibt es bei KLIVER in Stuttgart-Freiberg.
- Variante mit Quark: Wer es leichter mag, ersetzt die Hälfte des Sauerrahms durch körnigen Frischkäse.
- Dazu passt: frisches Borodinsky-Brot oder junge Pellkartoffeln mit Butter und Dill.
Ob als leichtes Abendessen an einem heißen Tag oder als frische Beilage zum Grillfest – dieser Radieschensalat bringt den Geschmack des russischen Sommers auf den Tisch.