Schnelle Salzgurken (Malosolnyje Ogurzy)

Russische Küche · Sommer-Klassiker

Knackige Salzgurken über Nacht — der russisch-deutsche Sommer-Klassiker, frisch aus Einlegegurken, Knoblauch und Dill. Malosolnyje Ogurzy sind schneller gemacht als klassische Essiggurken und schmecken herrlich frisch zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder einfach mit Brot.

Schnelle Salzgurken (Malosolnyje Ogurzy) im Glas mit Knoblauch und Dill
Vorbereitung: 15 Min. Ziehzeit: 12–24 Std. Portionen: 1 kg Schwierigkeit: einfach

Zutaten

  • 1 kg Einlegegurken
  • 1 l Wasser
  • 2 EL Salz
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Dill (Dolden & Kraut)
  • optional: 1 Meerrettichblatt, schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

  1. Gurken vorbereiten. Die Gurken waschen und die Enden abschneiden — so nehmen sie die Salzlake schneller auf.
  2. Salzlake kochen. Das Wasser mit dem Salz aufkochen, bis sich das Salz gelöst hat, dann lauwarm abkühlen lassen.
  3. Schichten. Gurken mit Knoblauch, Dill und den optionalen Gewürzen in ein großes Glas oder einen Topf schichten.
  4. Aufgießen. Mit der lauwarmen Salzlake übergießen, bis alle Gurken bedeckt sind. Bei Bedarf mit einem kleinen Teller beschweren.
  5. Ziehen lassen. Bei Zimmertemperatur 12–24 Stunden (eine Nacht) ziehen lassen, danach kühl stellen. Knackig-frisch als Beilage genießen.
Tipp: Je wärmer der Raum, desto schneller sind die Gurken fertig — im Sommer reicht oft eine Nacht. Wer sie milder mag, stellt das Glas nach 12 Stunden in den Kühlschrank, das stoppt den Prozess sanft.

Frische Einlegegurken — wie geschaffen für Malosolnyje Ogurzy — gibt es diese Woche im Angebot bei KLIVER (1,99 €/kg). Knoblauch, Dill und Gewürze findest du gleich dazu im Sortiment.

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Häufige Fragen

Was sind Malosolnyje Ogurzy?

Wörtlich »leicht gesalzene Gurken« — schnelle Salzgurken, die nur über Nacht in Salzlake ziehen. Sie sind milder und knackiger als klassische, lang eingelegte Essiggurken.

Warum keine Essiglösung?

Malosolnyje Ogurzy werden nur mit Salzlake gemacht, nicht mit Essig. So bleiben sie frisch, mild und knackig — der typische Sommergeschmack.

Wie lange halten sie sich?

Im Kühlschrank etwa 3–4 Tage. Danach werden sie kräftiger im Geschmack — am besten frisch in den ersten Tagen genießen.

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