Ganzer Karpfen vom Grill mit Kräuterbutter
Sommer-Grillwoche · Fisch vom Rost
Ein ganzer Karpfen frisch vom Grill — mit Zitrone, Dill und zerlassener Kräuterbutter. Zarter, saftiger Fisch mit feinen Röstaromen: das Sommer-Highlight, wenn es mal nicht Fleisch sein soll.
Zutaten
- 1 frischer Karpfen (ausgenommen, ca. 1–1,2 kg)
- 2 EL Butter
- 1 Bund Dill & Petersilie
- 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- etwas Öl für den Rost
Zubereitung
- Vorbereiten. Den Karpfen innen und außen kalt abspülen, trocken tupfen und rundum salzen. Die Haut auf beiden Seiten mehrmals schräg einschneiden — so gart der Fisch gleichmäßig und die Aromen ziehen ein.
- Füllen. Den Bauchraum mit Zitronenscheiben, Dill, Petersilie und angedrücktem Knoblauch füllen. Mit Pfeffer würzen.
- Kräuterbutter. Butter mit den restlichen fein gehackten Kräutern und einer Prise Salz verrühren oder zerlassen — sie kommt zum Schluss über den Fisch.
- Grillen. In einem Grillkorb oder in Alufolie über mittlerer Glut je Seite 12–15 Minuten grillen, einmal vorsichtig wenden, bis das Fleisch weiß und saftig ist.
- Servieren. Mit der zerlassenen Kräuterbutter beträufeln. Dazu passen frisches Brot und ein Gurkensalat.
Frischer Karpfen — ganz und küchenfertig ausgenommen — gibt es diese Woche zur Sommer-Grillwoche im Angebot bei KLIVER (6,49 €/kg).
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Wie verhindere ich, dass der Karpfen am Rost klebt?
Den Rost gut einfetten und einen Grillkorb verwenden. Am einfachsten gelingt der ganze Fisch in Alufolie oder im Fischkorb — so lässt er sich sauber wenden.
Wann ist der Karpfen durch?
Nach rund 25–30 Minuten über mittlerer Glut. Das Fleisch ist dann weiß und löst sich leicht von der Gräte. Im Zweifel an der dicksten Stelle prüfen.
Schmeckt Karpfen nach Schlamm?
Frischer Karpfen aus guter Qualität nicht. Zitrone im Bauch und beim Servieren sorgt zusätzlich für einen frischen, klaren Geschmack.