Buchweizen-Pelmeni-Auflauf mit Sauerrahm und Quark

Saftige Sibirskie Pelmeni von Dymow, herzhafter Buchweizen, cremiger Sauerrahm und milder Quark – dieses Rezept vereint die besten Produkte der Woche in einem einfachen Ofengericht, das die ganze Familie liebt.

Zutaten (für 4 Personen)

• 750 g Dymow Sibirskie Pelmeni (gefroren)
• 200 g Dovgan Buchweizen
• 250 g InLiCo Quark 15% Fett nach russischer Art
• 300 g InLiCo Sauerrahm 18% Fett
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Frischer Dill zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1 – Buchweizen kochen

Buchweizen in einem Sieb abspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Beiseite stellen.

Schritt 2 – Pelmeni vorkochen

Die Dymow Sibirskie Pelmeni in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 7–8 Minuten). Abgießen und gut abtropfen lassen.

Schritt 3 – Zwiebel anbraten

Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Etwas abkühlen lassen.

Schritt 4 – Guss vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Sauerrahm und Eier glatt verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die angebratene Zwiebel untermischen.

Schritt 5 – Auflauf schichten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) mit Butter ausstreichen. Buchweizen gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dann die Pelmeni darauflegen. Den Quark-Sauerrahm-Guss gleichmäßig darübergießen.

Schritt 6 – Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gestockt ist.

Schritt 7 – Servieren

Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischem Dill bestreuen. Mit einem Klecks InLiCo Sauerrahm servieren.

Tipp: Reste schmecken am nächsten Tag in der Pfanne aufgewärmt noch besser – die Aromen ziehen schön durch.